Rửa sạch vịt với nước, dùng muối hạt chà xát toàn bộ da vịt để khử mùi tanh, sau đó rửa lại thật sạch. Tiếp đó, bạn hãy dùng dao rạch nhẹ vài đường trên da vịt (không cắt vào thịt) để gia vị thấm đều. Nhồi hỗn hợp tiêu đen và rượu trắng vào bụng vịt, để khoảng 10 phút.